湖南冲鼻菜的做法步骤（冲菜是焯水还是干炒）

做法

1、将油菜菜台清洗把水分晾变蔫，切成差不多1-2厘米的小段，放入无水无油的炒锅中，大火翻炒2分钟至变蔫吧即可。

2、将炒好的菜芯装入砂锅中，用勺子压紧，盖盖后裹上保鲜膜，要多过几层防止漏气，然后让阴凉的地方让其自然冷却发酵24小时，当油菜台发酵出冲鼻的芥末味就可以了。

3、把大蒜和大葱切成小颗粒，干辣椒切成小段备用。

4、锅中放一勺油烧热，放入葱蒜和干辣椒炒出香味，把冲菜倒里边大火翻炒均匀后，放入盐和鸡精继续翻炒均匀，差不炒1分钟左右。放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘上桌就可以开吃啦。

材料：- 生姜- 大蒜- 辣椒面- 食盐- 醋- 酱油- 花生油步骤：

1. 将生姜和大蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，放入生姜末和大蒜末煸炒出香味。

3. 加入适量的辣椒面继续煸炒，直到辣椒面变红并散发出香味。

4. 关火后加入适量的食盐、醋和酱油调味，搅拌均匀。

5. 最后倒入适量的花生油，再次搅拌均匀即可。