用料
油
适量
面粉
啥面粉都行，我做了三人份十张薄饼，盛米的量杯800ML面粉
盐
适量
苦豆粉
增香的，喜欢咸口的可以换成盐，花椒面之类的
步骤 1
啥面粉都行，不挑，我做的三人份十张薄饼，用盛米量杯取了800ML左右。
步骤 2
这是我们西北的特产苦豆粉，网上就有卖的，不喜欢的可以不放。
步骤 3
水一定要刚烧开的开水，为了更好的烫面。
步骤 4
用开水烫面，筷子边搅拌边烫，别怕倒多水，搅到没有干面粉，成这种大块大块类似黄油状黏手的面块，烫硬了烙的饼硬点，不影响吃。和好的面可以盖起来，这样不会变干。
步骤 5
案板提前撒好面，按自己家里烙饼的锅大小取出来一点面，手上沾点面粉把这个面轻轻往一起揉揉，揉成一团。
步骤 6
用擀面杖擀开，倒一小勺油，撒点苦豆粉或者别的，或者不撒，
步骤 7
从下往上卷起来，卷成一个长条，再卷到一起，用手摁一下。
步骤 8
擀面杖擀开，尽量擀薄点好熟，喜欢吃芝麻可以撒点芝麻，尽量比锅小点，这样好翻。
步骤 9
开火热锅，锅里倒一点点油润润锅底。
步骤 10
锅热冒烟开中火，放饼进去盖锅盖，全程中火两分钟后反面再来两分钟，上色了就熟了。
掌握不住火候怕糊锅的可以多翻几次面。
每次烙完一张饼记得锅里到一点点油润润锅底。
烙好的饼记得盖起来，这样不会发硬。
步骤 11
可有可无的一步，主要让饼更软。
全部烙饼结束后，来半碗水，多了也无所谓，加点点油点点盐，搅匀。
开大火把饼放锅里，小半勺水从锅边转一圈倒下去，水干反面重复上面做法，就几秒钟的事。
步骤 12
最后就大功告成了，新手也会做的饼。
小贴士
和好的面和做熟的饼一定要找东西盖住，这样才不会发硬。
食材明细
面粉、油。
步骤
1、面粉加入适量的开水和成软软的面团
2、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。
3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。
4、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。
5、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。
6、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。
7、出锅，切片后码盘，
