步骤 1
新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，草鱼肉片下来再依次便成薄片状，剩余的鱼骨剁成大块状
步骤 2
番茄洗净去皮切成小块状备用
步骤 3
片好的鱼片清洗干净沥干水份
步骤 4
放入调味料料酒、黑胡椒粉、盐、干淀
步骤 5
轻轻的将所有调味料抓匀煨制二十分钟
步骤 6
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入切好的番茄炒碎出汤汁添加适量清水烧开
步骤 7
番茄汤汁完全烧开备用
步骤 8
另起锅倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香再放入鱼骨大火快速翻炒
步骤 9
鱼骨炒出汤汁六分熟
步骤 10
倒入烧开的番茄汁添加调味料黑胡椒粉、盐大火炖制鱼骨完全熟透
①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片
④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟
⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了
