1/6
茄子冼净，滚刀切成小块，放入水中加点盐，浸泡一会，冲去盐水，沥干。
2/6
培根切成小块，约1厘米宽，3厘米长。
3/6
洋葱半个切片，青瓜去籽切条。
4/6
锅烧热后放入食用油，等油温升高后，倒入淹泡过的茄子和培根，炒至茄子发软盛出，然后倒入洋葱翻炒至半透明状盛出。
5/6
锅内重新放一钥底油，开小火把冷米饭倒入并翻炒，至米饭粒粒分开不粘连后，倒入炒好的茄子，洋葱，培根，放入六月鲜酱油，翻炒均匀。
最后一步
最后放入青瓜，稍微翻炒几下。
培根茄子炒饭是一道美味的炒饭，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
- 2 杯冷饭（最好是前一天的剩饭）
- 200 克培根，切成小块
- 1 个中等大小的茄子，切成小块
- 2 鸡蛋
- 2 汤匙食用油
- 2 汤匙酱油
- 1 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 2 瓣大蒜，切碎
- 2 碗水
步骤：
1. 准备好所有所需的食材。
2. 在一个大锅中，加入一汤匙食用油，用中火加热。将切好的培根块放入锅中煎炸，直到它们变得脆脆的，然后用厨房纸巾将多余的油脂吸干。将培根取出备用。
3. 在同一个锅中，加入另一汤匙食用油，加热后加入切好的茄子块。用中火翻炒茄子，直到它们变软和金黄色。这可能需要约5-7分钟。
4. 一旦茄子变软，加入切碎的大蒜，然后继续翻炒1分钟，直到大蒜香气散发出来。
5. 推开茄子和大蒜，打入两个鸡蛋，用锅铲搅拌均匀，直到鸡蛋熟透。
6. 将冷饭加入锅中，用锅铲搅拌均匀，确保所有的饭都与茄子、培根和鸡蛋充分混合。
7. 加入酱油、盐和黑胡椒粉，继续翻炒，确保调味均匀。
8. 最后，将煎好的培根块加入锅中，再次翻炒均匀，确保所有的材料都热透。
9. 完成后，将培根茄子炒饭盛出，可以用一些香菜或葱花进行装饰，然后即可享用。
