做法步骤
步骤 1
扇贝去掉胃、腮、肠线后清洗干净（大约只剩下一半了），粉丝开水烫几分钟后过凉水，再剪短，蒜拍一下切末。
步骤 2
爆香一半的蒜末，扇贝倒进去翻炒，调入生抽、蚝油、料酒炒到稍微有点缩水。
步骤 3
再倒入粉丝，调入盐，放入剩下的一半蒜末，因为干就加了点水。泡过的粉丝基本已经熟了，入个味就行了。
步骤 4
这个菜其实炒起来挺快的，几分钟，就是收拾扇贝的时候费时间。
炒粉丝仙贝是一道常见的家常菜，制作简单方法多样。以下是其中一种做法，供您参考：
所需材料：
1. 荞麦粉丝 150克
2. 鸡蛋 2个
3. 虾 6只
4. 香葱 适量
5. 姜 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
步骤：
1.将荞麦粉丝放入开水中浸泡15分钟左右，直到软化，然后冲洗干净控水备用。
2.将虾去壳去虾线备用，用刀背轻轻拍打一下，使虾身扁平。（这一步可以使虾熟透得更快）
3.将葱、姜切末备用。
4.打入两个鸡蛋，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，热锅凉油把鸡蛋倒入锅中，轻轻煎熟，翻面再煎一下。
5. 再把煎好的鸡蛋放到切成丝的荞麦粉丝中，然后用厨刀切成小段备用。
6.锅中倒入适量的油，加入葱姜末炒香。
7.加入虾仁，炒变色后加豆瓣酱，炒出红油后加入荞麦粉丝、鸡蛋丝，翻炒均匀。
8.加入少许生抽和盐，继续翻炒一下即可。
9.最后撒上适量的香葱末，炒匀即可。
注意事项：
1.荞麦粉丝要用开水浸泡至软化，否则太硬的粉丝不好入味。
2.炒虾仁前可以放一些料酒去腥味。
3.鸡蛋丝要先煎好再切，这样比较不容易散。
4.炒粉丝时火候不要过高，否则粉丝容易糊炒干。
5.口味可根据个人喜好适当调整。
