芥菜怎么腌制（芥菜最好的腌制方法）

腌制芥菜的方法如下：

将芥菜清洗干净，尤其是表面可能存在的泥土和脏物。芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，可以直接用刀削干净。清洗干净后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。

晾干水分的芥菜切去根部，再切成丝。芥菜丝要尽量切得粗细均匀一些。芥菜全部切成丝后，装入一个干净的盆里面。

准备一块南姜，清洗干净后，切成片再拍碎，拍碎后再放到芥菜丝里。一斤半的芥菜大约需要放入三十克的盐，再加上十克的白糖，再加上一点点白酒。白酒的量不用太多，起到防腐的作用即可。

准备一个无油无水的密封罐，将芥菜丝和调味料充分抓均匀后，放入密封罐中。放入阴凉处，一晚上就可以看到芥菜腌出了一些水分。打开盖子后，可以闻到一股清香。

以上是腌制芥菜的方法，仅供参考，请根据个人口味进行调整。