产品配方:白萝卜干100kg,食盐22kg,胡萝卜50kg,酱油7500mL,花生米25kg,大料2.5kg,豆腐干25kg,姜2.5kg,黄豆50kg。工艺流程:原料处理—配料—拌料装坛—成品操作要点:(1)原料处理把胡萝卜,白萝卜、豆腐干切成丁,再把花生米和黄豆煮熟。(2)配料将所有的调味料混勻备用。(3)拌料装坛把各种原料混合放人配制好的调料中拌匀,装坛密封20天后即可食用。产品特点:本品酱香突出,滋味鲜爽,质地清脆。注意事项:装坛时应当装满、压实,以防败坏
产品配方:白萝卜干100kg,食盐22kg,胡萝卜50kg,酱油7500mL,花生米25kg,大料2.5kg,豆腐干25kg,姜2.5kg,黄豆50kg。工艺流程:原料处理—配料—拌料装坛—成品操作要点:(1)原料处理把胡萝卜,白萝卜、豆腐干切成丁,再把花生米和黄豆煮熟。(2)配料将所有的调味料混勻备用。(3)拌料装坛把各种原料混合放人配制好的调料中拌匀,装坛密封20天后即可食用。产品特点:本品酱香突出,滋味鲜爽,质地清脆。注意事项:装坛时应当装满、压实,以防败坏
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