做的糖饼为什么很硬呢（为什么做糖饼老是变成砂糖）

做的糖饼为什么很硬？

因为面没有醒发好，做糖饼的面一般用两种办法醒发，一种是发面时加酵母或老面，用温水和好后，醒发一段时间，侍面醒发后做成糖饼就特别松软(老面在醒发后要加入适量的小苏打）；一种是用烫面加入少量动物油揉匀，做的糖饼就特别酥。

用烫面会软些，面稍微软些，或是烙的时间太长，也会发硬。