首先把豆油敖制一下，然后把洗尽沥干的鲫鱼放锅里油煎一下，鱼皮发黄及可，把熟油放入锅里与料酒生姜未及香醋白糖一起放入小火慢炖鱼汤发白即可。
鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面是给孩子炖鲫鱼汤的详细步骤：
所需材料：
- 鲫鱼 1 尾（去鳞、去内脏，洗净切块）
- 葱姜适量（切末备用）
- 胡萝卜 1 根（洗净切块）
- 白萝卜 1/4 根（洗净切块）
- 冬瓜 100 克（洗净切块）
- 枸杞适量
- 盐适量
制作步骤：
1.将鲫鱼清洗干净后，去掉鳞和内脏，切成块状备用。
2.热锅冷油，放入葱姜末煸炒出香味，加入胡萝卜、白萝卜、冬瓜块，继续翻炒片刻。
3.将炒好的蔬菜倒入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后改为小火慢炖。
4.待水温上升后，加入切好的鲫鱼块和枸杞，继续慢炖约 30 分钟至 1 小时。
5.在炖鲫鱼汤的过程中，可以根据个人口味加适量的盐调味，最后再汤中放入一些青菜翻炒片刻即可。
温馨提示：
1.炖鲫鱼汤时不宜使用高压锅，以免影响鲫鱼的鲜嫩口感。
2.鲫鱼要去掉鳞和内脏，否则熬出的鱼汤会有异味。
3.在慢炖的过程中，用勺子不断地将浮沫去除，让鱼汤更加清澈。
4.如果孩子口味偏淡，可以少放点盐，或者加入其他食材来增加鱼汤的口感，如淮山、玉竹等。
