上海烤菜制作方法（上海烤菜家常做法）

上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。

烤酸甜味

主料青菜适量

辅料

生抽适量糖适量油适量盐适量老抽适量麻油适量香醋适量

步骤 1

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上海青菜洗干净，切段。

步骤 2

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锅中不放油，直接放盐，把盐炒细腻。（我直接用了细盐，减少炒的时间）

步骤 3

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把菜倒入锅中，煸炒至完全变软。

步骤 4

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加入生抽、料酒、白糖、老抽、清水，翻拌均匀，加盖大火焖烧。

步骤 5

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水分减少一大半之后，转小火继续煮。

步骤 6

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水分收干，关火，盛盘。