蔬菜用盐杀水破坏营养（盐水浸泡蔬菜的危害）

蔬菜用盐水是杀蔬菜上残留一些的农药和虫卵的，只要不用洒太多的盐就不会破坏营养。其实有些蔬菜洒些盐是杀蔬菜里面的一些涩涩的，苦涩的，辛辣的水份，改变蔬菜不好和有些自然微毒的味道，但不是破坏它们的营养，盐是一种好东西，它能起到杀菌消毒，消炎等一些小作用。

买回来的蔬菜洗净以后，都是要用淡盐水泡一下的。用盐水泡，可去除蔬菜中虫卵和农药残留。但是时间不能过长。浸泡十到十五分钟就可以了。时间长了会造成蔬菜中营养的留失。特别是维生素C。淹咸菜是另一种方法。和泡盐水不是一回事。不能混为一谈。