肥瘦一致五花肉 一块 、 面粉 适量 、 食盐 适量 、 花椒粉 适量 、 鸡蛋 1枚 、 花椒颗粒 一小把 、 菜油 适量
烹饪步骤
步骤1将面粉倒入碗里加入一个鸡蛋，适量水和盐，调成糊状后再加入花椒粉和花椒颗粒
步骤2把五花肉切成条儿，注意肥瘦最好一样一半，油炸出来的酥肉一口咬下去才能滋啦啦的飙油
步骤3把菜油倒入锅中烧热，烧至八成热，菜油会有菜油味儿，所以油炸前记得把油烧热，可去除菜油味儿，而冷油下锅食物会有生菜油味儿
步骤4烧热的油调至中小火，慢火慢慢油炸，以免表面酥黄而里面还没炸透心，炸至表面金黄色即可，食用前再在油锅里复炸一遍，可让酥肉更加酥脆
主料
瘦肉180g，芹菜适量
辅料
红辣椒2根，姜适量
配料
盐2勺，鸡蛋1个，红薯淀粉5勺
面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖
鸡精半勺，十三香半勺，白胡椒半勺
醋1勺
做法步骤
1.备好材料。
2.肉从中间切成两半。
3.再切成长条。
4.红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
5.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
6.用手抓均匀，芹菜切块。
7.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
8.冷却下把肉粘在一块的撕开。
9.再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
10.辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
11.在锅中倒入些水。
12.放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
13.再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
14.芹菜在热水里焯熟捞出。
15.锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
