用料主料:鲫鱼1条
辅料:白萝卜适量
调料:食盐4克、醋少许、鸡精2克、葱5克、姜5克、植物油适量
做法:
1白萝卜切薄片,葱、姜切片
2葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬,添入汤碗容量1.5倍的水,大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右,加入薄白萝卜片。接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐即可
原料:
鲫鱼600克、白萝卜200克
配料:
枸杞15克、姜3片、葱2段、小葱、香菜、白胡椒粉适量
做法:
1、鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净,在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用;
2、白萝卜洗净后切丝备用;
3、枸杞洗净后用温水泡软;
4、煎锅内放少许油,油热后下入鲫鱼;
5、煎至两面金黄后出锅;
6、砂锅内做水,水开后下入煎好的鲫鱼;
7、用勺子顺锅边撇掉浮沫;
8、下入葱姜;
9、盖锅盖转至约中火(就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着)煮约15-20分钟;
10、开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟;
11、最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅