火锅牛油，又称牛油火锅底料，是将牛油与各种调料混合而成的火锅底料。提炼火锅牛油的过程需要一定的技巧和耐心，以下是一种常用的火锅牛油提炼方法：
所需材料：
1. 牛油 - 500克
2. 葱 - 3根
3. 姜 - 2片
4. 蒜 - 3瓣
5. 大葱 - 1根
6. 干辣椒 - 50克（根据个人口味和地区特点调整）
7. 豆瓣酱 - 30克
8. 八角 - 2颗
9. 香叶 - 2片
10. 花椒 - 10克
11. 生抽 - 10毫升
12. 老抽 - 5毫升
13. 盐 - 适量
14. 冰糖 - 20克
15. 料酒 - 20毫升
提炼步骤：
1. 将牛油放入锅中，开中火，将牛油融化。
2. 当牛油融化后，加入切好的葱、姜、蒜，慢慢翻炒，直到葱、姜、蒜变成黄色。
3. 加入切好的大葱段，翻炒均匀。
4. 将干辣椒剪成小段，加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛油和豆瓣酱充分融合。
6. 加入八角、香叶、花椒，继续翻炒，直到调料散发出香味。
7. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，让调料与牛油充分融合。
8. 将火调小，慢慢炖煮约30分钟，让牛油和调料充分融合。
9. 炖煮过程中，注意翻动，防止糊锅。
10. 当牛油炖煮至适当浓度时，关火，让火锅牛油冷却至室温。
提炼好的火锅牛油可以用于制作火锅底料或其他烹饪场景。在使用火锅牛油时，请注意控制火候和时间，避免牛油糊锅。
牛油的提炼方法有两种，一种是加热提炼，再加入添加剂。另一种是通过离心把油脂离出来，再去脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且这样提炼出来的牛油保存时间更长，可以进行工业化加工。
