客家人铁头咸鸭蛋的做法（用稻草灰和盐做的咸鸭蛋做法）

步骤 1

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鸭蛋表面清洗干净，晾干表皮

步骤 2

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盐，和白酒各放一个小碗内，晾干后的鸭蛋先放到白酒碗里滚沾均匀，在放到盐碗里滚沾均匀，放到腌制鸭蛋的容器里，（容器要干燥没有水份）都沾好后盖上盖，

步骤 3

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五天后加入花椒水，（锅里放水和花椒烧开后晾凉）加入的花椒水漫过鸭蛋及可，这次要密封盖好。

步骤 4

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一个月后就可以了，鸭蛋取出清洗上锅蒸（开水）十五分钟