为什么红烧肉做出来是苦的（为什么红烧肉做起来总是有点苦）

上色的糖浆熬糊了。我们在做红烧肉的时候，为了颜色更好看诱人，都会熬糖浆上色，如果在熬糖浆时火候掌握不好，火候过大，做出来的红烧肉就会苦。