酸辣猪肚正宗湖南做法（河南酸辣猪肚正宗湖南做法）

用料

新鲜猪肚 1/3只

湖南酸辣椒 少量

高度白酒 少量

姜蒜 少量

小苏打 少量

菜籽油/花生油 适量

盐 少量

酸辣脆肚（独家秘方）的做法

新鲜猪肚用小苏打反复揉洗多次，至基本无味。刮掉内层油脂。

取猪肚颜色最深最薄的那部分（厚的嚼不动，可用来煲猪肚汤），切细条备用。

姜切丝，蒜切片，酸辣椒切片。

锅里倒适量菜籽油（去腥味，如没有，用花生油取代，口味差一些），油热下姜蒜煸至发黄，下猪肚，大火爆炒。洒入少量高度白酒，少量盐（酸辣椒本身咸），下酸辣椒，炒至猪肚起卷，就可以出锅了。