1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。
2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。
4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
蛋糕抹面方法很简单，但是想抹的好可不是件容易事！说白了这属于技术活儿！我们烘焙群的小伙伴经常半开玩笑半认真地说，坚持抹上一百个蛋糕，就能抹好了！
所以说想把蛋糕抹平整除了掌握正确的方法以外，最重要的一点就是坚持练习了。
首先说练习蛋糕抹面需要用到的工具和物品有哪些？
1、蛋糕转台
这种转台某宝上有很多，从几十块钱到好几大百的都有，新手建议你不要买几十块便宜的那种塑料的转台，它旋转起来比较不顺滑。当然像三能这种好几百的对于一个新手来说也没必要买，所以你就买一个一百来块钱的不锈钢的转台就好，对于新手足够用了，也能用的住。
展艺的就很好，也不贵。
2、抹刀
抹刀有直刀还有弯刀，有大号的还有小号的，根据我自己的使用经验来说，我觉得至少需要两把，两把抹刀的用处是把蛋糕从裱花转台上转移到蛋糕盒底托上的，如果小的必然6寸的可能一把刀用手辅助一下就行，但是8寸10寸的大蛋糕还是用两把刀更方便一点。如果你是跟我一样把蛋糕直接放在底托上抹面的话也就没必要多买一把了。抹刀的大小我觉得8寸的足够了，我平时做蛋糕6、8、10的比较多，都是用8寸刀抹的。弯刀我用不惯，所以我买的是直刀。
另外我还有两把小号的抹刀，我买的是学厨的，当时是觉得粉色的很好看，事后发现抹蛋糕盒子什么的倒是也用的上，不过如果你单纯只是抹生日蛋糕的话就没必要买了。
3、奶油
如果你只是练习用，我建议买植脂奶油就行。一是因为它便宜，十几块一升装的，用着不心疼，二是植脂奶油比动物奶油更稳定，不容易化，打发率也高，我用它练习的时候，用完了可以再回收到盆里，下次再接着用！三是因为植脂奶油的状态更容易抹平整，而且反复的抹也不会变渣渣的，你可以一直抹一直练！这个没有推荐，反正也不拿来吃哈哈～
还有一种方法是制作一大锅的奶油霜，也是可以反复练习使用的，不过呢奶油霜的做法比较复杂，成本也高很多，用植脂奶油最好啦！
4、假体蛋糕胚
假体蛋糕胚也有很多种，最常见最便宜的是泡沫的那种，圆形方形心形的都有，还分各种尺寸和高度，根据自己的需求选择就好。
我在某宝上买的是泡沫的蛋糕假体，就是因为便宜哈哈！我买的是6寸的加高的，三种形状都买了，硅胶的那种我没买，不知道是不是比泡沫的更好用，但是我觉得练习用的话泡沫的就可以了。
另外再教你一个小窍门，可以用双面胶把蛋糕假体粘在转台上，它就不会跑来跑去啦～
OK，接下来就是你要坚持不懈的练习啦！抹面的手法什么的这里就不多说了，网上有很多的教程，比如我习惯用抹刀大致抹平以后再用刮刀刮两圈基本上就可以了，还有比较高级的一刀收，就需要技术了，手的轻重，握刀的稳定都需要长时间练习，接下来就看你的啦，加油，祝你早日练成一位抹面高手！
