简易葱油饼的做法(葱油饼做法超级简单)

简易葱油饼的做法(葱油饼做法超级简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 04:48:53

简易葱油饼的做法

食材:面粉、开水、凉水、植物油、葱花、胡椒粉、食盐

做法:

1、准备300克面粉,装入铁盆中,用筷子在中间划开,一分为二,准备刚离火的开水150克,一定要烫,操作时需小心,避免烫伤。

2、左边的一半面粉,边倒开水边搅动,一直搅出面絮,右边的一半面粉用凉水,同样边倒水边搅动,也搅出面絮。

3.倒入3克食盐、10克植物油,搅拌均匀,接着开始下手揉面,揉成软硬适中的面团,盖上一层保鲜膜,醒发30分钟。

4、趁着醒面的时间,咱们来简单制作一个油酥,油酥关系到葱油饼的风味,必不可少,而且不可马虎,今天把比例分享给大家,碗中加入30g面粉,3g胡椒粉,加入3g盐,再加入6-7成热油,搅拌成黏稠状。

5、把面团倒在案板上,根据剂子的大小,分成均等的面剂,我这些分成了5份,将其余4份盖上,单独取出一个面剂,开始揉搓排气,并不用过度的揉搓,意思一下就可以。

6、把面剂擀成圆形,或者椭圆形,怎么方便怎么来,能保持薄厚一致即可。

7、用吃饭的小勺,舀入一勺油酥,均匀地涂抹好,再撒上一层小葱花,从左往右,开始慢慢卷起来。

8、卷的时候要注意,保持力度,不可太用力,卷成一根长条,再从左至右,开始盘起来,把收尾处压在底下,用掌心轻轻按压一下。

9、再用擀面杖轻轻擀一下,这一步不可用力,因为中间有层次,太用力会擀死,敢收不到多层的口感,孰能生巧,多试几次就会了,这种半成品,一次可以多做一些,用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻起来,早晨现烙现吃。

10、剩下的就是烙熟了,用平底锅或者电饼铛,刷上一层薄油,放入葱油饼生胚,上面再刷一层植物油,开中小火加热,等定型后,再翻另外一面。

11、中间多翻动几次,保持受热均匀,等到葱油饼两面色泽金黄,有浓浓的葱香味,表示即可出锅了,中间有很多层,外酥里嫩,柔软多层,按照这种方式做的葱油饼,凉了也不会硬。

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