自制柿子醋的做法（正宗柿子醋的制作方法）

方法/步骤分步阅读

1/7

将装柿子的陶缸或玻璃罐清洗干净，晾干待用。

2/7

将柿子清洗，自然晾干。

3/7

在已洗净晾干的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒（本次用的是30升的玻璃罐，具体可根据缸大小增减），然后将柿子切块，装入容器的五分之四即可，留一定的空隙。

4/7

将缸口或罐口先用保鲜膜密封，再扣紧盖子。

5/7

放在房子里自然发酵，大约四个多月，根据温度情况而定，温度高，发酵时间相对短些。

6/7

将发酵好柿子进行搅拌，用干净的纱布过滤掉渣质；然后将醋液静置沉淀。

7/7

将沉淀好的醋液倒到干净的瓶子中。

1.准备一个无水无油的坛子，用开水烫干净以后晾干

2.把完整无损伤的柿子洗干净，晾干水分，然后把柿子蒂摘掉

3.把柿子放入坛子内

4.把坛子盖上盖子，在盖子外面再包一层干净的塑料布，这样就密封严实了，然后把坛子放在通风避光的地方，发酵。注意中途不要打开盖子。

5.八个月后发酵完成。打开盖子，用无菌的擀面杖搅拌均匀，再静置一夜后，即可过滤出浓浓的柿子醋了。