食材:
米线2两，郫县豆瓣200克，鲜辣片10克，甜面100克，牛肉丁200克，胡椒粉10克，豆干100克，花椒粉10克，食用油150克。
步骤
1
将锅烧热，待水烧开后放入米线，煮熟放入碗中搁置。
2
热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
3
肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
4
锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
5
再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
6
炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
7
倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8
将炒好的肉酱淋至米线上，搅拌均匀。即可食用
1.先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2.把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。
