谁能介绍一下炸鸡块腌制方法吗(炸鸡块的做法和腌制放多少盐)

谁能介绍一下炸鸡块腌制方法吗(炸鸡块的做法和腌制放多少盐)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 05:03:52

谁能介绍一下炸鸡块腌制方法吗

  炸鸡块前腌制方法

  主料:鸡腿肉260g、西红柿30g、卷心菜20g、生菜15g

  辅料:油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、面0.5g、水500g

  1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。

  2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

  3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。

  4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

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