龙大江。
龙大江在传统的来凤鱼的基础技法上,研发出新意。
刀工即分为多种,切技就有顺切、拉切、推切、锯切、滚切等;片技包括鱼鳃片、柳叶片、月牙片、凤眼片、牛舌片马蹄片、棋子片等;来凤麻辣鱼除鲜、香、嫩外,来凤鱼菜系还有24种复合味,并根据需要,可用煎、炸、烧、炒、熘、烩、烤等几十种烹饪技法,在实际运用中,厨师们将多种技艺和工艺混合,揉合一起来使用,固能烹饪出色香味形俱佳的来凤鱼美食。
龙大江。
龙大江在传统的来凤鱼的基础技法上,研发出新意。
刀工即分为多种,切技就有顺切、拉切、推切、锯切、滚切等;片技包括鱼鳃片、柳叶片、月牙片、凤眼片、牛舌片马蹄片、棋子片等;来凤麻辣鱼除鲜、香、嫩外,来凤鱼菜系还有24种复合味,并根据需要,可用煎、炸、烧、炒、熘、烩、烤等几十种烹饪技法,在实际运用中,厨师们将多种技艺和工艺混合,揉合一起来使用,固能烹饪出色香味形俱佳的来凤鱼美食。
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