干酵母的保质期一般是两年，而湿酵母一般只能放15天。干酵母一般只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母（液体酵母）一般需要保存在4-6度的低温环境中。
干酵母如果开袋了，就要把开口封严，然后放入冰箱来保存活性
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