材料:鸭杂250克，粉丝200克，姜蒜、葱段、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量，油适量。
做法:1.将鸭杂洗净泡水中，去掉油腻味，备用。
2.用沸水将粉丝泡软，将水倒掉。
3.辣椒、姜蒜切片，葱段切段备用。
4.平底锅倒入适量的油，加入鸭杂煎至两面金黄色，盛出备用。
5.平底锅倒入适量油，放入姜蒜、葱段、辣椒煸炒片刻，加入煎好的鸭杂再炒一会儿。
6.加入适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
7.倒入泡好的粉丝，翻炒几分钟，至粉丝吸收鸭杂汤汁即可。最后撒上葱花即可出锅。
鸭杂炒粉丝是一道常见的家常菜，口感鲜香可口。下面是一个简单易行的做法供您参考：
所需材料：
1. 鸭杂 500克
2. 粉丝 100克
3. 葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 辣椒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 糖适量
制作步骤：
1. 鸭杂处理干净，切成小块备用。
2. 粉丝提前泡软备用。
3. 热锅倒油，葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸭杂快速翻炒至变色。
4. 加入适量盐、料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 将泡好的粉丝放入锅中，翻炒均匀后加入适量水，因为粉丝会吸收水分，所以需要多加一些水。
6. 依据口味加入适量糖、鸡精调味，放入切好的辣椒继续翻炒均匀。
7. 菜肴烹制好后，装盘即可。
