酸笋鸡是一道口味鲜美、清爽可口的传统美食，做法如下：
材料：
鸡腿肉2-3个，酸笋200克，小葱适量，姜片适量，小米辣适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，白醋适量，糖适量，清水适量，淀粉适量。
步骤：
1.将鸡腿肉洗净切块，用生抽、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.将酸笋洗净，切成丝。小葱洗净后切成小段。姜切成片。小米辣切成末备用。
3.热锅冷油，将鸡块煎至两面金黄捞出待用。
4.锅中留少许底油，放入姜片、小葱段和小米辣爆香。放入煎好的鸡块，加入适量清水煮开。
5.放入酸笋煮至软烂，加入适量盐、鸡精、生抽、糖和白醋，根据口味稍微调整。再用淀粉勾芡。
6.淋上一勺香油即可上桌享用。
注意：加入酸笋的时间不可过早，否则酸味会让蛋白质变得老硬。盐和白醋的加量请根据个人口味适量调整。
酸笋鸡是非常适合夏天的酸汤，特别开胃，尽管酸笋的味道不是每个人都能适应，但只要你吃第一口后，就会被它迷住。下面是介绍酸笋鸡烹饪方法：
主料：土鸡半只700克，傣味酸笋300克。
辅料：油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，草果1个，辣椒适量，味精少许。
做法：
1.把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
2.放入拍散的姜块和草果。准备一包傣味酸笋。把傣味酸笋拆包后与鸡肉一起同煮十五分钟。
3.准备一些切好的葱姜蒜和辣椒。鸡肉煮熟后，炒锅倒少量油热烧，下葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
4.倒入煮熟的鸡肉回一下锅。放入适量的盐和少许的味精调味即可。
