豆制品香卤配方（豆制品的卤料配方）

材料:大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

做法:

1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分钟，取出备用。

2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后琳入玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。

香卤黄豆的食材：

主料：黄豆80g　青椒1个 　　

辅料： 红辣椒适量　桂皮1块　八角3个　花椒适量　香叶适量　盐适量　白糖少许　香油少许　鸡精少许　生抽适量　抽适量

步骤：

1.黄豆用凉水浸泡一夜

2.第二天捞出洗净。

3.将所有配料洗净

4.锅内热油倒入配料炒香

5.倒入黄豆翻炒片刻。

6.加盐、白糖调味。

7.倒入老抽。

8.注入清水，大火煮开转小火焖煮30分钟。

9.煮好后捞出黄豆备用。

10.青椒、红辣椒切碎。

11.在黄豆中加入盐、鸡精。

12.再倒生抽、香油。

13.放入青椒、红辣椒

14.全部搅拌均匀即可。