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首先准备好磨好的玉米面放在盆里,加一克的精盐,搅拌均匀
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在准备一个带孔的漏勺
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用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇,用筷子搅拌,就如同和饺子的面一样那样的和,把玉米面都烫熟,不能有一点干面的
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然后用手揉成团,因为玉米面没有多少弹性,所以要借助于白面粉,边揉面团,边加白面粉,不要把面团弄得过硬,避免后面的程序很吃力
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然后把揉好的面团分成四等份备用
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之后锅里烧开水,放1克的食盐,目的是为了,小面条不粘锅,之后就把団好的玉米面放在漏勺上,漏勺要用背面,用手来回的蹭面,让面条从漏勺的小孔里漏到锅里,不能断火的哈
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上面的程序完成后,把锅里的面条烧开,然后盆里放凉水,把面条捞在盆中,过下水
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之后就可捞在碗中浇点卤子开吃
注意事项
要想玉米面条长一些就可多柔一些白面粉
白面粉和玉米面不能放在一起烫的,切记