工具/原料
羊腿 (1只)
白萝卜 (1根)
干辣椒 适量
花椒 适量
大葱段 适量
香叶 适量
方法/步骤
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首先准备新鲜羊腿一只，如下图所示：

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然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；如下图所示：

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羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；如下图所示：

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大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；如下图所示：

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继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；如下图所示：

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接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；如下图所示：

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最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。如下图所示：
注：羊肉本身比较膻 ，做之前先放水里泡出血水然后再煮的时候放几片白萝卜，这样子处理后膻味就会减少。煮羊肉的时候切忌不要放大料 两者相冲，影响口感。
做法步骤
1· 羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、桂皮、八角、茴香、葱、姜。
2· 放入萝卜块同煮可去羊膻味（或者可以放山楂，也有去羊膻味的功效），小火炖1个半小时。烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片。
3· 用太太乐鲜贝露、糖调制成蘸汁，小米椒切粒，青大蒜切末，放入蘸汁中即可。
