食材用料
食材杏400g，白糖+冰糖200g，柠檬半个，纯净水50g。
方法/步骤
1/8杏洗净，不用去皮，挖去中间的核。
2/8切成小块放在碗里，放入100g白糖，颠几下碗让白糖分布均匀，盖上盖子或是保鲜膜，放冰箱2小时。
3/8腌制后的杏会出水，微微变软。
4/8纯净水加入100g冰糖（喜欢甜一点可以多加），开中火烧开，冰糖没有化没关系，只要变成小块就好。
5/8倒入杏块，腌制出来的汁水也一起倒入。
6/8煮至浓稠，但杏还是块状时，加入柠檬汁，随后开小火煮。
7/8用刮刀/刮铲不停搅拌，直至杏块基本变成浓稠的酱。
8/8放凉后装瓶，玻璃瓶可以用开水烫一下，加了柠檬汁的杏酱可以保存一两周。
配料：红杏子，白糖，鲜柠檬
烹饪步骤：
1、先是将杏子准备好，需要多买一些新鲜的杏子，因为杏子熬出来的果酱会变少，太少的杏子熬不出来多少。杏子也要买完全成熟的，这样的杏子味道会更加酸甜。买回来的杏子先用流水冲洗干净，因为杏子的表面会有一些绒毛，所以要反复的搓洗干净。

2、洗干净的杏子再控水，将里面的杏核去掉。成熟的杏子直接掰开就可以了，然后将里面的核子去掉。

3、生下来的杏子肉放在干净的餐具中，撒上适量的白糖，虽然说杏子也有甜味，但是熬出来的果酱还是不够甜，因此还需要加一些白糖一起熬，加好白糖之后需要腌制一段时间，放在冰箱里面腌制12个小时以上就行了。

4、等到杏子腌制好之后，将杏子都倒在锅中，然后用中小火来熬杏子酱，但是要掌握好火候，不能用大火。

5、要慢慢地熬到杏子肉是呈半透明状。

6、再准备一个新鲜的柠檬，用海盐来搓洗柠檬的外表，洗干净之后再对半切开。

7、熬好之后的杏子酱还要用网筛来过滤，过筛之后挤入一些柠檬汁。

8、准备好玻璃瓶子，提前煮一下来消毒，煮好的瓶子要控水，里面必须是无油无水的，这样保存杏子酱的时间会更久。煮好的杏子酱装在瓶子中，然后将盖子盖起来，倒扣之后冷却，直接放在冰箱里面冷藏就可以了，每一次吃的时候要用干净的勺子，取出来酱之后再将瓶子盖起来，放在冰箱就可以了，但是要尽量吃完，毕竟是新鲜的水果。

烹饪贴士：
1、杏子当然是要选择成熟的，最好是大一点的杏子，这样的杏子味道更加甜，关键果肉也是更多，熬出来的果酱也更多。
2、虽然杏子也是有甜味的，但是熬出来的果酱甜味还不够，因此还是加一些白糖腌制，这样煮出来的果酱才能加的甜。
3、放果酱的瓶子要煮一下，这样可以起到消毒的作用，杏子酱保存的时间也会更久。放在冰箱冷藏，每一次取酱的时候都要用干净的勺子。
