可以制作蔬菜沙拉的蔬菜有很多。其实都是根据自己平常喜欢吃的蔬菜来进行选择，蔬菜沙拉并没有什么特定的哪种好。
适合做沙拉的常见蔬菜有些品种：
1.生菜。口感爽脆，回味还有一些甜，水分也充足，是做沙拉必备的。
2.芝麻菜。也是比较爽口的，并且还能为整个沙拉添加不少的美观。
3.苦菊。苦菊的味道稍微有一些苦，但是整体的味道却没有像苦瓜那样让人难以接受，苦菊也是可以用来生吃的。
4.紫甘蓝。紫甘蓝放在沙拉里面不仅仅可以让沙拉整体看起来更加的好看，并且紫甘蓝生吃也是非常脆甜。
４款蔬果沙拉 美味又瘦身
蔬果沙拉的种类：
a.提升燃脂类
这类型的沙拉主要材料有：
生菜：含有甘露醇，具有扩张血管和降低血脂的作用，能有效促进血液循环。
香蕉：香蕉富含可溶性纤维，能促进消化，调节肠胃。
菠萝：含有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，有助于瘦身。
苹果：苹果含有丰富的维生素C，能够帮助消化吸收，避免多余热量在体内堆积成脂肪。
芦笋：单位热量低富含粗纤维，可以促进新陈代谢，增强免疫力和燃烧脂肪。
b.美容养颜类
这类型的沙拉主要材料有：
西红柿：西红柿含有茄红素，能够抗氧化，可以防止肌肤表面老化，也能够祛痘。
蘑菇：食用蘑菇可使女性身体内激素分泌更旺盛，防老抗衰，使肌肤更艳丽。
黄瓜：黄瓜富含的维生素E具有抗氧化作用，达抗衰老目的，而黄瓜酶能促进新陈代谢。
樱桃：用樱桃榨汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑(脸上的顽固性斑或雀斑可以起淡化作用)。
玉米：含可抗老化的黄体素，玉米具有明目、增强人体记忆力的功效。
c.排毒清肠类
这类型的沙拉主要材料有：
土豆：土豆含有丰富的B族维生素,优质纤维,微量元素及蛋白质等，对抗老防病有着积极的作用，还可有效帮助身体排毒，让女性回复美白肌肤。
番薯：通过蒸煮后的红薯，对于刺激肠道的蠕动更加有力，促使食用者产生便意，适合习惯性便秘患者食用。
香芋：它的黏性物质也有利于保护胃肠粘膜，能通便。
山楂：山楂中的果胶能吸附肠子上的脂肪、毒素，顺利排出体外。
草莓：草莓还含有丰富的维生素B群以及纤维素，能够润肠通便，缓解便秘症状。
蔬果沙拉做法小汇集：
1、什锦蔬菜沙拉
做法：胡萝卜洗干净切片，黄瓜洋葱切丁，黑木耳撕成小朵。锅里煮开水，加入胡萝卜、黑木耳炒熟。胡萝卜、黄瓜、黑木耳、洋葱用同一个容器装好，倒入橄榄油，搅拌均匀，加入黑胡椒和盐调味。
点评：黄瓜有排毒利尿的功效，黑木耳促进肠胃蠕动，排出肠道的杂质。
2、蜜桃西柚沙拉
做法：蜜桃梨子洗干净，切成小块，西柚去皮切成小块。蜜桃、梨、西柚，倒入沙拉酱和蜂蜜搅拌均匀后即可。
点评：桃子有润肠消积的效果，梨可以排出肠道的致癌物质。柚子润肠通便，健胃去火。
3、草莓苹果沙拉
做法：草莓苹果切成小块，香蕉去皮切成段。草莓、苹果、香蕉、酸奶混合，再加入蜂蜜即可。
点评：草莓和苹果含有果胶，可以清洁肠道。苹果还含有丰富的纤维素，帮助消化。香蕉有润肠通便的功效，帮助治疗便秘
4、猕猴桃沙拉
做法：将苹果、猕猴桃、菠萝洗干净切块，加入樱桃和蜂蜜搅拌均匀即可。
点评：猕猴桃有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动，清除肠道的废物，帮助排便。同时猕猴桃还可以控制身体对脂肪的吸收。
