熏鱼的做法王刚(熏鱼的正宗做法家常视频)

熏鱼的做法王刚(熏鱼的正宗做法家常视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-30 02:06:10

熏鱼的做法王刚

配方:草鱼 500克;食用油 适量;盐 适量;老抽 适量;料酒 适量;醋 适量;香油 适量;鸡精 适量;八角 适量;干辣椒 适量;十三香 适量;胡椒粉 适量;白糖 适量;葱 适量;姜 适量;

1、准备主食材:将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水,可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾不用。然后草鱼切成1.5cm左右的片再沥干水;然后倒入姜汁和老抽腌15-20分钟捞出,控干腌料水份

2、然后再准备一个锅,将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开,然后备用。

3、然后再准备一个锅,放中火上加热,倒入适量的油(约2cm厚), 油热之后, 把准备好的鱼片分批放入锅中煎。 每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄, 翻过来炸另外一面。然后炸得微黄, 翻过来炸另外一面。PS:每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。

4、最后两面炸好后, 用漏勺捞起, 略滴滴油, 趁热放入蘸料。 入蘸汁后,还会发出“吱-啦”一声,用筷子将鱼片掰成单块,然后捞出沥一下潮湿的汁料,放入盘中

步骤 1

草鱼宰后,洗干净,切块,不要太厚,也不要太薄,视买回来的鱼大小而定。

步骤 2

用盐和椒盐,姜片蒜粒腌20-30分钟。

步骤 3

等的间隙,煎了鱼头,煲了鱼头冬瓜汤,降降火。

步骤 4

小奶锅表面无水,倒入大半锅油,开中火。

步骤 5

油7成热后,转中小火,用筷子夹入鱼块,炸至表面金黄。

步骤 9

把油倒去另外的容器,不要洗锅,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水(大概得预备HOLD住所有鱼块的水)。大火煮开后,转小火煮5-8分钟。

步骤 10

汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟,撒点葱花

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