新鲜的花生不能冷冻保存，如果冷冻起来会被冻伤，不仅破坏了口感和风味，还会分解掉花生内的营养元素，影响口感，所以生花生不能冷冻保存，需要放在干燥通风的地方，并且要注意放在高处以免被老鼠、蟑螂等啃食，如果要放在冰箱，也需要存放在冷藏室。
花生不应冷冻储存，一般冷藏即可。
控制温度在4到10度，这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢极缓慢，酸价几乎不上升；但如果低于0度有可能发生冻害，影响口感，如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高，还应控制相对湿度在85%以下
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