蜜汁鱼做法(蜜汁鱼最正宗的做法)

蜜汁鱼做法(蜜汁鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 20:27:21

蜜汁鱼做法

材料:小鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙。

做法:

1.把鲫鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜去除干净,鱼腹内的黑膜,腥味比较重,把鲫鱼洗净,捞出沥净水分,水分一定要沥净,否则炸制时,容易溅油。

2.锅内加入油烧热,把鲫鱼分批下入到油锅内炸制,把油烧至7成热,下入一条鲫鱼试试油温,鲫鱼下入油锅后,周围马上起密集的小泡,油温就可以了,将鱼逐条下入油锅中,开大火炸1分钟,再改小火炸2分钟后捞出。将炸好的鲫鱼晾凉,锅内油烧热,下入鲫鱼复炸,将鲫鱼炸至金黄酥香,捞出控油。

3.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段,姜片,蒜粒,香叶,花椒,大料,桂皮,干辣椒,把调料炸出香味。下入番茄酱翻炒,将番茄酱炒出酸味。

4.加入水,水量能没过鱼就可以,淋入料酒和生抽,把汤烧开。下入炸好的小鲫鱼,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制1小时。

1.把鲫鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜去除干净,鱼腹内的黑膜,腥味比较重,把鲫鱼洗净,捞出沥净水分,水分一定要沥净,否则炸制时,容易溅油。

2.锅内加入油烧热,把鲫鱼分批下入到油锅内炸制,把油烧至7成热,下入一条鲫鱼试试油温,鲫鱼下入油锅后,周围马上起密集的小泡,油温就可以了,将鱼逐条下入油锅中,开大火炸1分钟,再改小火炸2分钟后捞出,将炸好的鲫鱼晾凉,锅内油烧热,下入鲫鱼复炸。

主料:鲤鱼500克调料:蜂蜜50克,料酒15克,酱油20克,植物油75克,大葱15克,香油5克教您蜜汁塘里鱼怎么做,如何做蜜汁塘里鱼1.将鱼去鳞去鳃,开肚,挖内脏,洗净,将鱼头嘴巴揿扁,沥干水,用酱油,黄酒浸渍一下。

2.炒锅洗净,加入生油,烧至七成热,将鱼推入油锅炸,见表面稍干,肉质转色时捞出,待油温升高再入锅,炸至呈金黄色,外皮脆硬时,捞出沥油。

3.炒锅留余油烧热,下葱段略煸,加酱油,黄酒,蜂蜜(也可加白糖)和适量清水,烧后熬至卤汁稠浓,将鱼放入锅内,端起炒锅颠翻几下,使鱼四周均匀地粘汁,淋香油出锅,冷却后即可食用。

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