1羊腿肉洗净后剁成肉馅。
2花椒粒中倒入开水，放凉备用。
3羊肉馅中加胡椒粉、黄酒、生抽、姜末拌匀，然后少量多次的打入花椒水，边加边搅打肉馅使肉馅上劲，然后加入盐、糖调味后加香油拌匀放冰箱冷藏。
4洋葱切成小碎粒后用香油拌匀备用。
5面粉中加入一半热水一半凉水，和成较软的面团，醒20分钟备用。
6醒面的时候将洋葱末与羊肉馅拌匀加少许盐和味极鲜调味。
7面团放在案板上搓成长条切成剂子；将剂子擀成中间厚边缘较薄的圆皮。
8包入馅料包紧后收口朝下放在案板上。
9平底锅放适量油，将馅饼生胚放在锅中按一按。
10小火烙成两面金黄即可出锅。
1
将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团
2
不烫手是将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气，也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑
3
将羊肉洗干净剔去筋膜
4
将羊肉切成小块，将大葱的葱白葱花还有切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥
5
将剁好的肉泥放入盆中放入盐、酱油、料酒、和花椒水（将花椒提前用100克开水泡上，就是花椒水了）顺着同一个方向搅打上劲，然后将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中
6
在放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀即可
7
将饧好的面团按照个人的喜好分成小份
8
将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子
9
放入拌好的羊肉馅，像包子那样收拢封口，一定要捏严，以免露馅
10
然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯
11
将馅饼放入平底锅中淋上少许油盖上锅盖用中小火将两面都煎成金黄色就可以了
