小杂鱼贴饼做法（杂鱼贴饼子的家常做法视频）

小杂鱼贴饼是一道常见的中式小吃，下面是制作小杂鱼贴饼的一般做法：

所需材料：

- 小杂鱼：约250克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将小杂鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。将葱、姜和大蒜切成末备用。

2. 制作鱼糊：将小杂鱼放入搅拌机中，加入一些葱姜末和盐，搅拌成细腻的鱼糊。

3. 调制面糊：将鸡蛋打入一个碗中，打散后加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使面糊的浓稠度适中。

4. 烹制鱼贴饼：在平底锅中加热适量的食用油，待油温升高后，用勺子将鱼糊挖取适量放入平底锅中，用铲子轻轻压扁成圆饼状。逐个烹制，保持适当的间距，避免彼此粘连。

5. 煎炸饼子：将鱼贴饼两面煎至金黄色，表面变得脆口即可。

6. 出锅装盘：将煎炸好的小杂鱼贴饼捞出，沥干多余的油分，装盘摆放，可以配以蘸料或蔬菜进行搭配食用。

小杂鱼贴饼可根据个人口味调整调料和配料，例如可以加入适量的辣椒、胡椒粉等增加口感的变化。注意烹制时要掌握好火候，使饼子外酥内嫩，美味可口。