天津黄焖牛肉的做法清氽丸子做法(天津白灼牛肉的正确做法)

天津黄焖牛肉的做法清氽丸子做法(天津白灼牛肉的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-03 15:25:06

天津黄焖牛肉的做法清氽丸子做法

1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜,放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆。笋肉切成丝。

2.沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋(切丝)丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。

天津黄焖牛肉的做法:

主料:牛肉2斤

调料:葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许

做法:

1. 牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟。

2. 将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块。

3. 炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅。

4. 调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)

5. 倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)

6. 牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。

天津清氽丸子的做法:

材料:香油、葱、姜、双孢菇、牛肉、香菜、精盐、味积鲜、花椒粉、淀粉少许

做法:

1. 牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。

2. 锅内加适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。

3. 最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.