巴特鱼庄蒜仔鱼做法如下
1、鱼1条、食用油20克、盐1勺、酱油10克、姜5片、蒜10瓣、蚝油5克、鸡精1勺、豆豉10克。
2、蒜米,姜片,豆豉都准备好。
3、鱼买的时候叫卖家砍好,回来洗干净。
4、洗锅热油,先把蒜米,姜,炒出味道再放鱼。
5、起锅前放入蚝油就可以了。
6、然后除了蚝油,把所有材料放下鱼去,上盖10分钟。
食材用料
金鲳鱼2条,油适量,老抽2勺,生抽3勺,蚝油2勺,十三香小半勺,料酒3勺,豆瓣酱3勺,盐适量,姜6-8片,花椒5-7粒,淀粉适量,葱5-6段,蒜1头半,干红辣椒5-7个,小葱半根,蒜苗1根,青椒1个,水适量
做法步骤:
步骤 1
鱼一定要洗干净哦!加入十三香,料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,葱段与鱼拌匀,腌制30分钟以上。
步骤 2
腌好的鱼块,先用厨房纸擦干汁液,再沾干淀粉备用,一会儿下锅煎。
步骤 3
锅底放油,可以多一点~剩余的油可以做底油。
油温6成(筷子插进去,有小泡泡即可),中小火把鱼放进去煎至四面金黄即可。
步骤 4
底油将剥好的蒜瓣炸至金黄备用哦
步骤 5
煎好的鱼块放置一边备用~放淀粉煎鱼块是为了后期鱼肉不散,型更漂亮。
步骤 6
刚才煎鱼剩余的底油,加豆瓣酱,干红辣椒,姜片,蒜瓣,葱段,小火炒制香味就可以放入鱼块,把汁裹入鱼块上。
步骤 7
炒香后的鱼块加水没过鱼块,开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡,如果味不够,可以适量加盐调味。
再开中小火煮,水量少一半时,把煎好的蒜瓣加入一起炖,一直至收汁收锅。收汁前,小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒,这样味道和颜色都会更棒!
步骤 8
出锅,撒万能小葱花即可