酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方（酸辣粉商业版教程）

酸辣粉是一种非常受欢迎的川湘小吃，以其酸辣可口、爽滑筋道的口感在中国各地都有很高的人气。以下是一份正宗的重庆酸辣粉配方及做法：

所需材料：

- 粉皮 100 克

- 豆芽菜适量

- 葱花适量

- 辣椒油适量

调料：

- 蒜末 10 克

- 姜末 10 克

- 辣椒粉 20 克

- 白糖 20 克

- 鸡精 5 克

- 盐适量

- 生抽适量

- 米醋适量

步骤：

1. 准备好所有材料，将粉皮煮熟备用，豆芽菜焯水后捞出沥干备用。

2. 取一个碗，加入蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鸡精和盐，并加入少许生抽和米醋搅拌均匀成为调料汁备用。

3. 将焯过水的豆芽菜放在碗底，倒入适量的调料汁，留一点点调料汁用于调味。

4. 再将煮好的粉皮放进碗里，加入辣椒油、葱花和适量的盐和生抽调味即可。

注意事项：

1. 辣椒油可以根据个人口味适当增减。

2. 调料汁可以提前备好，这样更方便快捷。

3. 粉皮要煮熟并过冷水，否则会影响口感。

4. 豆芽菜不宜过多，否则会影响口感。