孜然牛柳配料：1、梅子肉一斤（牛肉）
2、小苏打二匙、油、盐、糖、老抽、料酒、葱、姜片、干椒少许
做法：1、牛肉切片，洗净
2、盆中放入水，刚好没过牛柳，放入小苏打二匙，搅匀，泡2小时以上，我泡了4小时。
3、泡好后的牛柳用水洗一下，水沥干，依各人口味拌入少许盐、糖，老抽可以稍放多些， 刚好料酒用完了，我用的是白兰地，用手抓一会，发粘了就可以了 4、倒入油将每片肉肉分开，否刚下锅会粘在一起。
5、油烧6-7成热，将牛柳倒入油锅炸透，我炸了10分钟，依然很嫩。
6、捞出牛柳，油沥干
7、锅中倒入少许油，葱、姜片、干椒爆一下，倒入牛柳快速翻炒，加入孜然
8、装盘，再洒上一些孜然就可以了。
孜然牛柳的正宗做法是需要先将牛肉腌制，并用孜然粉煎炒出香气。
孜然牛柳是一道特色美食，其正宗做法需要将牛肉切成一定的厚度并腌制一定的时间，给肉质带来更好的口感和味道，同时需要用孜然粉煎炒出香气，使得整道菜更加美味可口。
除了以上这些步骤，部分正宗的孜然牛柳还会添加部分特色调料，比如花椒、八角和草果等，以增添其风味特色。
在烹饪过程中，不仅需要熟练的切肉技巧，还需要掌握好炒锅火候和菜品翻炒的节奏，以确保孜然牛柳的口感和味道都能够达到正宗的标准。
