麦收一晌还是麦收三晌（江苏麦收比山东麦收是早还是晚）

应该是麦收一晌。

其含义是到了麦收的时候，小麦从即将收入到可以开镰收获就一晌的时间，其中一晌是西北人的说法，表示半天，严格说是3—4小时，从这里可以看出，到了小麦快成熟时，其成熟的时间很快，过了这个时间段，再收获时其损失很大。

所以麦收一晌表示到了收麦季节，小麦成熟很快，需要抓紧时间收获。