小竹笋能生吃吗（为什么竹笋不能生吃）

竹笋比较嫩的，不能生吃，因为竹笋嫩的时候比较涩，夹口，所以要经过高温煮制去掉色去掉涩味，然后才能烹饪食用可以拿来凉拌，也可以拿来炒肉吃，非常鲜嫩可口

竹笋一般是可以生吃的，竹笋为多年生长绿草本植物，竹笋营养价值较高，主要适用于多种吃法，可以炒菜、凉拌、做汤、做馅等多种吃法来增加菜肴。

一般对于比较鲜嫩的竹笋可以选择生吃，生的竹笋味道比较鲜美，适量食用生的竹笋对机体有一定的好处，但竹笋中含有一定的草酸，而且生的竹笋味道比较苦涩，在食用前应尽量过水，过水后既可以去除竹笋的苦味，还可软化粗纤维