牛奶和可乐发生沉淀，会发生化学反应叫做蛋白质变性。 牛奶的主要成分是蛋白质，在酸碱度合适下就会显现液体状，而且可乐是遇酸性的，所以在遇到牛奶后会发生沉淀。
当可乐中加入牛奶，可乐中的碳酸根离子会和牛奶中的钙离子反应,生成碳酸钙白色沉淀，就是我们看到的沉淀物质。
可乐中的碳酸、山梨酸钾等防腐剂会使牛奶中的蛋白质变性，从而有白色絮状物生成
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