1、性质不一样
一般把能在7%以上的糖浓度中生存的项目称之为高耐糖酵母，如若不能则称之为低耐糖酵母。
2、用途不一样
高耐糖酵母适用于制作高糖点心面包，比如在做夹心面包，吐司面包或者是甜面包当中使用。
而低耐糖酵母一般适用于制作无糖或者是低糖食物，主要适用于面包馒头，在做白吐司全麦吐司或者是杂粮面包的时候也可以使用，
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