回锅肉
原料:带皮猪后腿的二刀肉400克，蒜薹70克，葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、色拉油各适量。
做法：将肉切成4厘米宽的条，入沸水锅中加葱段、姜片、料酒煮熟，捞出，晾凉后改切成片；蒜蒜苗切段。将肉条入热锅中煸炒至肉出油卷起，加入豆瓣酱炒出香味，下蒜苗、料酒、酱油、糖，再翻炒几下即可。。
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