山核桃怎么煮(水煮山核桃的正确煮法)

山核桃怎么煮(水煮山核桃的正确煮法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 13:07:41

山核桃怎么煮

材料

山核桃仁100g,黏米100g,冰糖10g

做法

1、黏米洗净后加入适量冷水浸泡3小时。山核桃仁洗干净备用。

2、黏米沥去浸泡的水,倒入搅拌机内,再加入50ml冷水,搅打成米浆。

3、用细筛网将搅打好的米浆过滤,只留米浆,去掉米沙,

4、将洗净的山核桃仁也放入搅拌机,加入100ml冷水,搅打成核桃露。

5、将搅打好的核桃露和米浆倒入煲中,加入适量冷水,大火煮开后转中火,加入冰糖,边煮边搅拌直至冰糖完全溶解即可。

水煮山核桃在制作的时候将核桃完全的浸在锅子的水中,然后生火煮熟,由于山核桃本身有很强的碱性,在高温的时候和水进行的化学反应,使得整个锅子的水都变成了墨水一样的黑,所以用水煮的山核桃从壳到肉都是黑色的,颜色很不好看。

煮完以后,需要放在太阳底下暴晒,其目的是为了山核桃能均匀的干燥,最后一个制作工序是放在竹塌上,底下下用高温的碳火烘烤,一直到干了为止。当然之前还少讲了一道工序人工敲击做成手拨的。所以水煮的山核桃制作完工基本上需要3天时间。

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