主料：冬瓜300克
配料：蟹肉150克、虾皮10克
调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克
做法
1.冬瓜切片
2.蟹柳撕成丝；
3.虾皮冲一下擦干水分；
4.姜切碎，葱切段；
5.锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜片，炒匀；
6.接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜片炒软熟；
7.加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。
1.准备冬瓜一块先去掉外皮，去掉内瓤，再切成厚片，最后改刀切成条，放入水盆中。
2.胡萝卜一根切成三段，再切成一厘米的厚片，最后改刀切成条，放入盆中。
3.下面切一点辅料，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起。
4.青椒一个先切成条，再切成段，放入盆中用来配色，等食材准备好以后，开始下一步操作。
5.起锅烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后下入胡萝卜，焯水30秒，再倒入冬瓜继续焯水一分钟，一分钟以后捞出控水，放入盆中。
6.重新起锅，添入食用油，油热后倒入姜蒜爆香，然后倒入青椒，翻炒两下再倒入冬瓜和胡萝卜。
7.快速翻炒几下，接着开始调味，加入食盐3克，白糖1克提鲜，再加入鸡精2克，白胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
8.快速翻炒一分钟，出锅前淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
