蒸鱼热水好还是冷水上锅好（蒸鱼是冷水上锅还是开水上锅）

蒸鱼最好用热水来蒸，因为冷水的话蒸的时间会比较久，可能会导致鱼肉变老，同时无法把腥味散发出去，从而出现肉质过腥的情况。

注意：在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝，这样才可以更好地去除腥味。

蒸鱼还是热水上锅最好，等水开以后鱼放上去蒸上八分钟，关火了就好了，取出来以后，放上切的生姜丝儿香葱丝，放上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，往上一浇就OK了