炸麻团时爆裂怎么办（麻团为什么炸完以后塌陷）

当炸麻团时出现爆裂的情况，可以尝试以下方法来解决：
控制油温：炸麻团时，油温不宜过高。过高的油温会使麻团表面迅速炸硬，导致内部膨胀和爆裂。建议将油温控制在160-180摄氏度之间，保持中火慢炸。
麻团不要太大：如果麻团太大，内部膨胀的空间也会更大，更容易出现爆裂。因此，建议将麻团控制在适中的大小，不要太大。
轻拿轻放：炸麻团时，要轻拿轻放，避免用力过大导致麻团表面破裂。
炸前蘸水：在炸麻团之前，可以将麻团在水中蘸一下，这样可以使麻团表面更加湿润，炸出来的麻团更加酥脆，也可以减少爆裂的情况。
炸后保温：炸好的麻团可以放在保温盒中，保持温度和湿度，避免麻团变硬和爆裂。
总之，控制油温、轻拿轻放、炸前蘸水、炸后保温等措施都可以减少炸麻团时爆裂的情况。