用青花椒凉拌羊肉的做法（青花椒水煮羊肉的正宗做法）

主料：小羊腿肉750克。

调料/配料：花椒20粒，八角1个，桂皮1块，香叶4片，香草2根，料酒少许，青红椒各1个，香菜100克，大蒜瓣4瓣，精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油、香醋适量。

制作过程

1、羊肉清水洗干净下锅，加水、花椒、八角、桂皮、香叶、香草、料酒少许，大火烧开转小火，过程中随时撇去浮沫直至汤水干净，60分钟后用筷子检查羊肉的软烂程度，软烂适度关火焖20分钟。

2、羊肉捞出装盘沥干水分晾凉，切成薄片装盘。

3、青红椒切成细丝香菜切段或香菜末，大蒜瓣切末。

4、将青红椒丝撒在盘中羊肉上。

5、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油、香醋入碗调匀。

6、把料汁浇在盘中的羊肉上。点缀香菜末，即可。